Доставка осетинских пирогов по всей Москве
8 (499) 302 33 85 8 (925) 597-53-33 Звонок бесплатный
с 9:00 до 20:00
без выходных
Режим работы
Прием заказов
круглосуточно

Разновидности осетинских пирогов: многообразие вкусов

26 сентября 2022

Сытные осетинские пироги с разными начинками — своего рода визитная карточка колоритной Осетии. Приготовленные по традиционным рецептам, они являются коронным блюдом любого застолья, будь то свадебное гулянье, день рождения или новоселье. Нередко готовится такая выпечка и совсем без повода. По традиции, на стол подается нечетное число пирогов. Исключение составляет только траурный обед. В этой статье расскажем о том, какие виды начинок для осетинских пирогов являются наиболее популярными, и приведем классический рецепт приготовления такой выпечки.

Особенности создания разных видов осетинских пирогов со сладкими и сытными начинками

 

Особенности создания разных видов осетинских пирогов со сладкими и сытными начинками

Один из главных секретов вкуса осетинских пирогов заключается в приготовлении правильного теста. Сегодня для его создания чаще всего используется опара из дрожжей. При этом нередко тесто готовится на кефире.

Названия осетинских пирогов различаются в зависимости от используемой начинки. Чаще всего готовится:

  • Уалибах — классических пирог с сыром, который издавна готовили горские народы.
  • Фыдджын — сытная выпечка  с мясом. В мясную начинку для сочности и пикантного вкуса добавляется лук и приправы.
  • Картофджын — пирог с картофелем и осетинским сыром. Это достаточно сытный вариант выпечки, который особенно любим приверженцами вегетарианства.
  • Кабускаджын — выпечка с сыром и свежей капустой.
  • Насджын — осетинский пирог с тыквенной начинкой.
  • Цахараджын — выпечка с сыром и ботвой свеклы.
  • Кадурджин — пирог с фасолью.

Начинка подвергается предварительной обработке: овощи моются и нарезаются, мясо тушится, картофель отваривается до состояния пюре.

Разумеется, здесь перечислены не все виды осетинских пирогов. В списке указаны наиболее популярные варианты. Только коренные жители Осетии точно знают, сколько видов осетинских пирогов существует.

Секреты приготовления классического осетинского пирога

Секреты приготовления классического осетинского пирога

Для приготовления классического осетинского пирога вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

  • 1 кг муки
  • 500 мл воды
  • 2 яйца
  • 1 ч.л. соли
  • 100 г растительного масла

Для начинки:

  • 500 г телятины или свинины
  • 500 г картофеля
  • 2 лука
  • 200 г сыра
  • Соль и перец по вкусу

Шаг 1: Подготовьте тесто. В большой миске смешайте муку, яйца, соль и воду. Замесите тесто и добавьте растительное масло. Замесите тесто еще раз и оставьте на 30 минут.

Шаг 2: Подготовьте начинку. Нарежьте мясо на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде с нарезанным луком до золотистой корочки. Добавьте нарезанный картофель и тушите все вместе на небольшом огне до мягкости картофеля. Охладите начинку.

Шаг 3: Разделите тесто на 2 части и раскатайте каждую часть в тонкий круг.

Шаг 4: Положите начинку на одну половину теста, оставляя небольшой край по кругу. Сверните края теста кнедликом и аккуратно закрепите их.

Шаг 5: Положите на начинку натертый сыр.

Шаг 6: Сложите другую половину теста поверх начинки, складывая борта внутрь, чтобы начинка не вытекала во время выпекания. Сверните края теста кнедликом и аккуратно закрепите их, чтобы они не раскрылись во время выпекания.

Шаг 7: Смажьте верх пирога желтком.

Шаг 8: Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 250 градусов Цельсия, на противне, покрытом пергаментной бумагой, в течение 20-30 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим.

Шаг 9: Готовый пирог оставьте остывать на решетке в течение 10-15 минут, затем нарежьте на порции и подавайте горячим.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления сабурани с сыром
25 января 2024

Рецепт приготовления сабурани с сыром

В этой статье мы поделимся с вами рецептом приготовления сабурани с сыром, который поможет вам порадовать себя и своих близких вкусным ужином.
Подробнее Рецепты
Особенности кавказской выпечки
25 января 2024

Особенности кавказской выпечки

В этой статье мы рассмотрим особенности кавказской выпечки, которые делают ее неповторимой и популярной не только среди жителей Кавказа.
Подробнее Без рубрики
Осетинский пирог к празднику: Наслаждение в каждом кусочке
14 декабря 2023

Осетинский пирог к празднику: Наслаждение в каждом кусочке

В этой статье мы расскажем вам о том, как приготовить Осетинский пирог и какие секреты помогут вам сделать его по-настоящему великолепным.
Подробнее Обзоры
Разновидности сладких осетинских пирогов
14 декабря 2023

Разновидности сладких осетинских пирогов

В этой статье мы погрузимся в мир разнообразных сладких осетинских пирогов и расскажем вам о их вариациях, ингредиентах и традициях.
Подробнее Обзоры
Узнай о новинках и акциях первым

Нажимая кнопку, я принимаю соглашение о конфиденциальности и соглашаюсь с обработкой персональных данных

Не понравилось качество?
Вернём деньги!

Мы ежедневно совершенствуемся и улучшаем качество нашей продукции!
Напишите нам, если вас не устроила наша продукция или доставка!

Разработка и продвижение сайта SEO Lebedev