Доставка осетинских пирогов по всей Москве
8 (499) 110 31 77 8 (925) 597-53-33 Звонок бесплатный
с 9:00 до 20:00
без выходных
Режим работы
Прием заказов
круглосуточно

Разновидности осетинских пирогов: многообразие вкусов

26 сентября 2022

Сытные осетинские пироги с разными начинками — своего рода визитная карточка колоритной Осетии. Приготовленные по традиционным рецептам, они являются коронным блюдом любого застолья, будь то свадебное гулянье, день рождения или новоселье. Нередко готовится такая выпечка и совсем без повода. По традиции, на стол подается нечетное число пирогов. Исключение составляет только траурный обед. В этой статье расскажем о том, какие виды начинок для осетинских пирогов являются наиболее популярными, и приведем классический рецепт приготовления такой выпечки.

Особенности создания разных видов осетинских пирогов со сладкими и сытными начинками

 

Особенности создания разных видов осетинских пирогов со сладкими и сытными начинками

Один из главных секретов вкуса осетинских пирогов заключается в приготовлении правильного теста. Сегодня для его создания чаще всего используется опара из дрожжей. При этом нередко тесто готовится на кефире.

Названия осетинских пирогов различаются в зависимости от используемой начинки. Чаще всего готовится:

  • Уалибах — классических пирог с сыром, который издавна готовили горские народы.
  • Фыдджын — сытная выпечка  с мясом. В мясную начинку для сочности и пикантного вкуса добавляется лук и приправы.
  • Картофджын — пирог с картофелем и осетинским сыром. Это достаточно сытный вариант выпечки, который особенно любим приверженцами вегетарианства.
  • Кабускаджын — выпечка с сыром и свежей капустой.
  • Насджын — осетинский пирог с тыквенной начинкой.
  • Цахараджын — выпечка с сыром и ботвой свеклы.
  • Кадурджин — пирог с фасолью.

Начинка подвергается предварительной обработке: овощи моются и нарезаются, мясо тушится, картофель отваривается до состояния пюре.

Разумеется, здесь перечислены не все виды осетинских пирогов. В списке указаны наиболее популярные варианты. Только коренные жители Осетии точно знают, сколько видов осетинских пирогов существует.

Секреты приготовления классического осетинского пирога

Секреты приготовления классического осетинского пирога

Для приготовления классического осетинского пирога вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

  • 1 кг муки
  • 500 мл воды
  • 2 яйца
  • 1 ч.л. соли
  • 100 г растительного масла

Для начинки:

  • 500 г телятины или свинины
  • 500 г картофеля
  • 2 лука
  • 200 г сыра
  • Соль и перец по вкусу

Шаг 1: Подготовьте тесто. В большой миске смешайте муку, яйца, соль и воду. Замесите тесто и добавьте растительное масло. Замесите тесто еще раз и оставьте на 30 минут.

Шаг 2: Подготовьте начинку. Нарежьте мясо на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде с нарезанным луком до золотистой корочки. Добавьте нарезанный картофель и тушите все вместе на небольшом огне до мягкости картофеля. Охладите начинку.

Шаг 3: Разделите тесто на 2 части и раскатайте каждую часть в тонкий круг.

Шаг 4: Положите начинку на одну половину теста, оставляя небольшой край по кругу. Сверните края теста кнедликом и аккуратно закрепите их.

Шаг 5: Положите на начинку натертый сыр.

Шаг 6: Сложите другую половину теста поверх начинки, складывая борта внутрь, чтобы начинка не вытекала во время выпекания. Сверните края теста кнедликом и аккуратно закрепите их, чтобы они не раскрылись во время выпекания.

Шаг 7: Смажьте верх пирога желтком.

Шаг 8: Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 250 градусов Цельсия, на противне, покрытом пергаментной бумагой, в течение 20-30 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим.

Шаг 9: Готовый пирог оставьте остывать на решетке в течение 10-15 минут, затем нарежьте на порции и подавайте горячим.

Приятного аппетита!

Какие напитки лучше всего подойдут к осетинским пирогам?
28 октября 2022

Какие напитки лучше всего подойдут к осетинским пирогам?

Классический осетинский пирог - коронное блюдо кавказских народов. Дополнив эту выпечку подходящим напитком, можно получить замечательный завтрак, обе
Подробнее Обзоры
Особенности подачи осетинских пирогов
28 октября 2022

Особенности подачи осетинских пирогов

Осетинские пироги – это традиционное блюдо осетинской кухни, которое отличается своими уникальными особенностями в подаче.
Подробнее Обзоры
Особенности приготовления осетинского пирога с яблоками
26 сентября 2022

Особенности приготовления осетинского пирога с яблоками

Хотите удивить близких и друзей оригинальной и по-настоящему вкусной выпечкой? Попробуйте приготовить осетинский пирог с яблоками.
Подробнее Обзоры
Как сделать осетинский пирог на сковороде?
31 августа 2022

Как сделать осетинский пирог на сковороде?

Существует множество рецептов создания осетинских пирогов с разными начинками на сковороде.
Подробнее Рецепты
Узнай о новинках и акциях первым

Нажимая кнопку, я принимаю соглашение о конфиденциальности и соглашаюсь с обработкой персональных данных

Не понравилось качество?
Вернём деньги!

Мы ежедневно совершенствуемся и улучшаем качество нашей продукции!
Напишите нам, если вас не устроила наша продукция или доставка!