Получите в подарок
2 л. морса при первом
заказе в приложении
8 (499) 302 33 85 8 (925) 597-53-33 Звонок бесплатный
с 9:00 до 20:00
без выходных
Режим работы
Прием заказов
круглосуточно

Осетинский пирог с курицей и сыром – рецепт и тонкости приготовления

29 июля 2021

Осетинские пироги с курицей,  рецепт которых интересен для многих, ведь местная выпечка имеет отменный вкус, аромат и выглядит особенно привлекательно. Куриные лепешки получаются не сухими, если использовать дрожжевой рецепт, характерна воздушность и вкусная корочка. Куриное филе или другие части курочки отлично подходят для начинки осетинских блюд, она дополняется сыром и бульоном, в рецепт может входить лук, чеснок, грибы, мясо, сулугуни или адыгейский сыр.

Осетинские пироги с курицей рецепт приготовления

Рецепт осетинского пирога с курицей и сыром — это великолепный кулинарный шедевр, который украсит любой праздничный стол или станет отличным вариантом для семейного ужина. В этой статье мы подробно рассмотрим, как приготовить этот осетинский пирог с курицей и сыром, и какие тонкости следует учесть.

Ингредиенты для теста:

  • 500 гр. муки
  • 10 гр. дрожжей
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка соли
  • 3/4 стакана теплой воды
  • 1/2 стакана молока
  • 1 яйцо
  • 1/4 стакана растительного масла

пирог с курицей

Рецепт приготовления начинки осетинского пирога с курицей и сыром:

  • 500 гр. куриного филе
  • 1 большой лук
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки кумина
  • 1/2 чайной ложки кориандра
  • 1/4 чайной ложки острого перца
  • 200 гр. твердого сыра

Шаг 1: Приготовление теста для осетинского пирога с курицей и сыром

  • В большую миску просейте муку и добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте.
  • В отдельной миске растворите дрожжи в теплой воде.
  • В другой миске взбейте яйцо, добавьте молоко и масло. Хорошо перемешайте.
  • Добавьте растворенные дрожжи в сухую смесь муки и замесите тесто.
  • Покройте тесто и оставьте на 30 минут для подъема.

Шаг 2: Приготовление начинки

  • Нарежьте куриное филе на кусочки и обжарьте на масле на среднем огне, пока курица не станет золотистой.
  • Нарежьте лук на полукольца и добавьте к курице. Перемешайте и продолжайте жарить на среднем огне, пока лук не станет мягким.
  • Добавьте все специи и перемешайте.
  • Добавьте натертый на крупной терке сыр и перемешайте. Оставьте начинку остывать.

Шаг 3: Сборка осетинского пирога с курицей и сыром

  • Переложите один круг теста на противень, смазанный маслом.
  • Распределите начинку равномерно по поверхности теста, оставляя около 1,5-2 см свободного края.
  • Покройте начинку вторым кругом теста.
  • Сложите свободный край нижнего круга теста на верхний и скрепите их, прижимая пальцами. Проходите вдоль всего пирога, чтобы создать декоративный край.
  • Сделайте небольшие отверстия на поверхности пирога, чтобы выходил пар.
  • Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут до золотистого цвета.
  • Дайте пирогу немного остыть перед подачей.

Тонкости и секреты рецепта осетинского пирога с курицей и сыром

Осетинский пирог с курицей и сыром отличается не только своим насыщенным вкусом, но и особыми тонкостями приготовления, которые важно учитывать для достижения идеального результата. Одним из ключевых секретов является правильное тесто — оно должно быть тонким, мягким и эластичным, чтобы не доминировать над начинкой. Курицу рекомендуется предварительно слегка обжарить или отварить, чтобы она была нежной и сочной. Сыр лучше использовать рассольный, который придаст пирогу необходимую сочность и пикантность. Также важно равномерно распределить начинку и аккуратно защипывать края пирога, чтобы он не потерял форму и сохранил сочность начинки при выпекании.

Заключение

Осетинский пирог с курицей и сыром — это не просто вкусное блюдо, но и отличная возможность познакомиться с культурой и традициями Осетии. Следуя этому рецепту и учитывая все тонкости, вы сможете приготовить настоящий кулинарный шедевр. Приятного аппетита!

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

1. Какие ингредиенты нужны для осетинского пирога с курицей и сыром?
Для приготовления осетинского пирога с курицей и сыром вам понадобятся: мука, дрожжи, вода, соль, растительное масло для теста, куриное филе, сыр (традиционно осетинский или любой другой рассольный сыр), зелень (по желанию), соль и специи для начинки.

2. Как приготовить тесто для осетинского пирога с курицей и сыром?
Тесто для осетинского пирога готовится на основе дрожжей. Муку смешивают с водой, добавляют дрожжи, соль и немного растительного масла. Тесто замешивают до мягкости, затем оставляют в тёплом месте для подъема.

3. Как подготовить начинку для пирога с курицей и сыром?
Куриное филе нужно мелко нарезать или измельчить, сыр натереть на терке. Всё перемешать, добавить по вкусу соль, перец и, при желании, свежую зелень. Начинка должна быть достаточно сочной, но не слишком жидкой.

4. Как правильно раскатывать тесто для осетинского пирога?
Тесто следует раскатывать до тонкого слоя, чтобы оно было примерно одинаковой толщины по всему периметру. Основной принцип — тесто не должно преобладать над начинкой, а только обрамлять её.

5. При какой температуре выпекать осетинский пирог с курицей и сыром?
Осетинский пирог выпекается в разогретой до 220-250°C духовке около 15-20 минут. Важно следить, чтобы верх пирога подрумянился, но не пересох.

6. Чем можно заменить осетинский сыр?
Если у вас нет осетинского сыра, его можно заменить любым рассольным сыром, таким как адыгейский, сулугуни или даже брынза. Эти сыры сохранят текстуру и сочность начинки.

7. Можно ли использовать другие виды мяса вместо курицы?
Да, можно заменить куриное филе на другое мясо, например, говядину или баранину. Однако традиционно для пирога с курицей и сыром используется именно куриное мясо, так как оно нежное и быстро готовится.

8. Как сделать осетинский пирог более сочным?
Чтобы пирог получился сочнее, можно добавить немного сливочного масла в начинку или смазать верх готового пирога маслом сразу после выпекания.

9. Сколько времени занимает приготовление осетинского пирога с курицей и сыром?
Общее время приготовления пирога, включая подготовку теста и начинки, составляет около 1,5-2 часов. Большая часть времени уходит на подъем теста.

 

Какие пироги подойдут для вегетарианцев
23 января 2025

Какие пироги подойдут для вегетарианцев

В этой статье мы рассмотрим несколько вариантов вегетарианских пирогов, которые точно придутся по вкусу.
Подробнее Обзоры
Откуда произошли осетинские пироги
23 января 2025

Откуда произошли осетинские пироги

Осетинские пироги — это не просто блюдо, а настоящий символ кавказской кухни, который давно перешагнул границы Осетии.
Подробнее История
Идеи и рецепты пирогов с капустой
24 декабря 2024

Идеи и рецепты пирогов с капустой

В этой статье мы расскажем о разных вариантах приготовления пирогов с капустой, от классических русских до осетинских пирогов.
Подробнее Обзоры
Традиционные обеды разных стран: какие выбрать
24 декабря 2024

Традиционные обеды разных стран: какие выбрать

В этой статье мы расскажем о нескольких традиционных обедах разных стран, которые стоит попробовать.
Подробнее Обзоры
Узнай о новинках и акциях первым
Не понравилось качество?
Вернём деньги!

Мы ежедневно совершенствуемся и улучшаем качество нашей продукции!
Напишите нам, если вас не устроила наша продукция или доставка!

Разработка и продвижение сайта SEO Lebedev