Доставка осетинских пирогов по всей Москве
с 9:00 до 20:00 без выходных Режим работы
Прием заказов круглосуточно
Доставка осетинских пирогов по всей Москве
Заказать звонок
Корзина
0р
0

Виды осетинских пирогов

Издавна существовали всевозможные виды осетинских пирогов. В нынешних блюдах начинка модернизировалась. Сегодня от типов осетинского пирога глаза разбегаются. Традиционными считаются блюда с обилием говяжьего мяса, картофеля, настоящего осетинского сыра.  Есть масса вариаций с овощами, зеленью и даже вишней. Предлагаем рассмотреть самые вкусные и востребованные рецепты традиционного блюда и постараемся ответить на популярный вопрос, какие бывают осетинские пироги?

Воплощение вековых традиций и лучших задумок

Многообразие видов пирогов в большей мере зависит от наполнения, хотя тесто также иногда отличается по структуре. Первоначальный рецепт предполагал использование постного теста. Чуть позже в него стали добавлять яйца и дрожжи.

Начинки и их виды для осетинских пирогов также многообразны. И хотя технология выпекания одинакова, каждая хозяйка вносит в этот процесс свою изюминку. Чтобы добиться идеального вкуса, необходимо соблюдать рецептуру и использовать подходящие ингредиенты.

Виды пирогов

С чем бывают осетинские пироги? Издавна для начинки выбирают:

  • Мясо (говядина);
  • Осетинский сыр;
  • Картофель;
  • Зелень (особенно популярна ботва свеклы);
  • Вишню.

Стоит подробнее рассмотреть основные разновидности осетинских пирогов и особенности приготовления каждого варианта.

Пироги с добавлением сыра

Традиционно на стол ставят три пирога, каждый из которых имеет круглую форму и диаметр около 30-35 см. Они размещаются друг на друга и подаются на плоском блюде. Сыр являлся очень распространенным продуктом, поэтому использовался часто. С давних пор он славился оригинальным вкусом и возможностью длительного хранения.

пирог с сыром

Чем выше качество сыра, тем вкуснее и ценнее выпечка.

  • Уалибах. Классический пирог с сыром. В качестве начинки к такой выпечке выбирают только настоящий осетинский сыр. Он отличается остротой, обилием соли, поэтому дополнительные приправы не требуются.
  • Цахараджын. Это пирог с сыром и измельченными листьями свеклы. Он пользуется большой популярностью как в Осетии, так и далеко за ее пределами.
  • Картофджын. Как становится понятно из названия, это пирог с картофелем (точнее, сочетанием картофельного пюре и сыра). Он появился в Осетии в XIX веке. Сегодня это блюдо ничуть не менее востребовано, чем Уалибах и Цахараджын.

Мясные вкусы для выпечки

Несладкая выпечка с говядиной (Фыдджын) – отличный вариант для ценителей пользы и приятного вкуса. Традиционно фарш для такого пирога готовился вручную. Предварительно мясо хорошо отбивали на доске. Сегодня получить идеальный фарш можно при помощи мясорубки.

пирог с мясом

Говядина не должна быть слишком жирной или постной. По рецепту в готовый фарш добавляется соль, перец, тонко нарезанные репчатый лук и чеснок. Перед формированием заготовки для выпечки начинку оставляют на некоторое время, чтобы он успела хорошо пропитаться.

Готовый пирог выкладывается на плоское блюдо, его поверхность обильно смазывается сливочным маслом. Оно дает сочность начинке и нежность тесту.

Безусловно, все виды осетинских пирогов имеют своих почитателей. Каждый сможет найти свой неповторимый вкус.

logo

Если у вас есть, что добавить по теме, не стесняйтесь:

Комментариев: 0

Последние

Последние записи

29.05.2021

Виды начинок для осетинских пирогов: советы по приготовлению

Виды начинок в осетинских пирогах интересуют многих современных хозяек, ведь при соблюдении рекомендаций их можно создавать в домашних условиях. Предл

Подробнее

18.04.2021

Рецепт вкусных осетинских пирогов в домашних условиях

Домашние осетинские пироги – это интересное блюдо, которое будет актуально в любое время года, в честь праздника, к приходу друзей, для ужина с семьей

Подробнее

18.04.2021

Пошаговый рецепт осетинского пирога на кефире

У многих народов есть свои коронные блюда, отличающиеся приятным вкусом, особой технологией, это касается и осетинской выпечки.

Подробнее
Не понравилось качество? Вернём деньги!

Мы ежедневно совершенствуемся и улучшаем качество нашей продукции! Напишите нам, если вас не устроила наша продукция или доставка!